【銘柄　はえぬき】
高畠町の神保市和さんがつくられたお米です。はえぬきは、米の一粒一粒がしっかりとしており、適度な水気と旨みを持っています。炊き上がりの形が崩れず、心地の良い歯ごたえを感じることが出来ます。甘みや粘りが強すぎないため、どんなおかずにも合わせやすいのがいい所です。

山形の気候や風土を計算して作られた品種なので、他の地域では山形県程の品質に育たないと言われています。そのため知名度のわりに安価で品質がいい、食べると良さがわかるお米です。

焼きおにぎりにすると、はえぬきはコメの粒がしっかりしているので、ギュっと握ってもコメがつぶれることもなく、しょうゆが染み込んでカリッと焼くと最高に美味しいです。また、カレーにも相性抜群で、スパイスやルーの味を引き立ててくれます。

【精米時期】
お米の鮮度は精米時期によっても決まり、精米したての新鮮なお米の美味しさはひと味違います。スーパーで買ってきたばかりのお米であっても精米時期が古ければ残念ながら新鮮とは言えません。現在は（上旬、中旬、下旬）という「時期表示」で表示されています。これは、食品ロスの削減や災害時などへの対応のため、といういい面もあるのですが、正確な日にちはわからないようになっています。

こめ倶楽部さんは精米した後に表示を貼っているので、間違いなく新鮮なお米である証拠が伝わりますね。



【品質管理】
玄米には胚芽部とぬかがそのまま付いており、お米にとってバリアのような働きをするため、精米前は1年程鮮度を長く保てるとされています。一方、精米後のお米は、空気に触れた部分からお米は徐々に酸化し、水分量も減っていきます。温度変化もお米にはよくないため、こめ倶楽部さんでは、室内温度を常に２０度に保っており、お店が閉まっている時でも空調をつけ、お米の品質を保っています。

【保管方法】
お米の保存は密閉性の高い保存容器に入れて、高温多湿を避けて保存してください。冷蔵庫の野菜室がおすすめですが、なかなかスペースもないので、直射日光を避け冷暗所で保存してください。

【注文量の目安】
やまがたやでは、１kgから精米したお米をお届けできます。ご注文される量は、お米を一番美味しく食べれる２週間程で食べきれる量を目安にするのがコツです。

こめ倶楽部さんのお客様の中には、白米が嫌いで食べなかったお子様がいたのですが、「ここのお米は美味しい！」と言って、食べてくれるようになったそうです。お子様も好きになる美味しいお米、ぜひお試しください。

最後に、米袋の紐の締め方は、「シャツに蝶ネクタイをしているイメージ」で結んでおります。