「やまがたや」おすすめレシピ
今回の使用商品：日本の米育ち三元豚　パンチェッタ （平田牧場）
【三元豚パンチェッタのカルボナーラ】

『レシピ』（2人分）

≪材料≫ーーーーーーーーーーーーーーーー

・パンチェッタ　30g
・卵黄（Mサイズ）　4個
・粉チーズ　20g
・水　大さじ1
・こしょう　少々


・パスタ　200g
・お湯（パスタゆで用）　2000ml
・塩（パスタゆで用）　20g


≪作り方≫ーーーーーーーーーーーーーーー

①パンチェッタを細かくカットし、フライパンにオリーブオイルをひき、弱火で色がつくまで炒めます。（パンチェッタからは脂があまり出ず、焼き色もすぐついてしまうので気を付けてください）同時にパスタゆで用のお湯に塩を入れ沸かします。

②パスタを茹でている間に、ボウルに卵黄と粉チーズ、水を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。（しっかり空気を入れることで卵とチーズが混ざりやすくなります）



③パスタが茹で上がったら卵液が入ったボウルに入れて混ぜ合わせ、フライパンに移し軽く熱します。（フライパンが温まっていたら火を消して混ぜ合わせる程度で、フライパンが冷めていたら弱火で15秒位温めてください。熱しすぎると卵が固まってしまいます。）お皿に盛りつけ、こしょうをふって完成です。



塩味はパンチェッタとチーズでちょうどよくなると思いますが、味見をして塩を調節してください。

簡単に本格的なカルボナーラが家でも作れます。チーズは普段家庭で使っている粉チーズにしましたが、こだわりたい方はパルミジャーノ・レッジャーノを使ってみてください。

平田牧場さんのパンチェッタは三元豚のバラ肉を使用し、白身（脂）の甘みと塩味のバランスが絶妙な生ハムです。 しっとりとした食感が美味しく、噛みしめるほどに旨みが広がります。生ハムなので、もちろん生で食べても美味しいです。

ぜひ、お試しください。