「やまがたや」おすすめレシピ
今回の使用商品：山形牛ロース　しゃぶしゃぶ用　２～３人分（サンミート吉田）
【山形牛しゃぶしゃぶ用ごまだれ】

『レシピ』（2～３人分）

≪材料≫ーーーーーーーーーーーーーーーー

・白ごま　80g
・合わせ味噌　40g
・白味噌　80g
・サラダ油　大さじ1
・おろしにんにく　小さじ1/2
・醤油　大さじ1
・レモン汁　小さじ1
・昆布出汁　250ml

≪作り方≫ーーーーーーーーーーーーーーー

①鍋に水300mlと昆布を入れて中火で火にかけます。沸騰直前で昆布を取り出します。（後で混ぜ合わせるときに常温に近い温度で合わせたいので先に昆布出汁を取ります。）

②白ごまをフライパンで乾煎りします。火力が強いと焦げてしまうので気を付けながら、ごまの香ばしい香りが出てきたら止めてください。



③すり鉢に煎ったごまを入れすります。



④ごまの形がなくなり、しっとりして少しツヤが出てくるまですります。（ここでしっかりすることで濃厚なごまだれになります）



⑤先に「合わせみそ」「白みそ」「サラダ油」を入れ混ぜ合わせます。（ごまのすり加減が上手くいくと、合わせた時にツヤのある丸っとした塊になります）



⑥昆布だしは少しづつ、ダマにならないように入れていき、残りの材料を混ぜ合わせて完成です。山形牛をしゃぶしゃぶしてお召し上がりください。



サンミート吉田さんの山形牛は最高ランクの肉質で、間違いなく美味しいです。その山形牛の美味しさをを最大限味わうために、「ごまだれ」を手作りで作ってみてはいかがでしょうか？

この「ごまだれ」は、嫁の家で三代にわたって受け継がれたレシピで、しゃぶしゃぶの有名店に食べに行き研究して試作を重ねたレシピになります。

少し手間ですが、慣れてくると楽しくなります。なかなか自宅ですり鉢を使うことってないですが、こういう機会があると定期的に使えるし、家族と協力して作る楽しさもあります。

お肉や野菜が美味しく食べれるのもありますが、〆のうどんをこのごまだれで食べるのもまたいいんです。万能ねぎをたっぷり入れるのがおすすめです。

是非、手作りのごまだれの美味しさを味わってください。