「やまがたや」おすすめレシピ
今回の使用商品：自家製ピクルス＆紅花たまごのタルタルソース（後藤屋）
【たっぷりタルタルチキン南蛮】

『レシピ』（2人分）

≪材料≫ーーーーーーーーーーーーーーーー

鶏もも肉　300g
卵　2個
タルタルソース（後藤屋）　1/2本
片栗粉　45g
揚げ物用油400ml


〈南蛮酢〉
料理酒　大さじ2
醤油　大さじ2
酢　大さじ2
砂糖　大さじ2

≪作り方≫ーーーーーーーーーーーーーーー

①鶏もも肉を半分にカットして軽く塩を振り、20分待ちます。その間にお湯を沸かし、卵を10分茹で、ゆで卵を作ります。

②ゆで卵をスプーンで潰し、タルタルソースを混ぜておきます。

③生卵をボウルに割り、片栗粉を入れてホイッパーでダマが無くなるまで混ぜ合わせ、揚げ衣を作ります。鶏肉の水分をキッチンペーパーで取り、揚げ衣を絡めておきます。

④170°に熱した油で鶏肉を皮の面から揚げます。油の量が少ないので、片面が固まったら反対に返して中に火が通るまで揚げてください。

⑤料理酒、醤油、酢、砂糖で南蛮酢を作ります。沸騰させてアルコールが飛んだらカットした鶏肉にかけて、タルタルソースをかけて完成です。

※お好みでキャベツの千切りを用意してください。

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紅花たまごと自家製ピクルスのタルタルソースは、そのままでも美味しいです。さらに卵を追加して、チキン南蛮にぴったりのタルタルソースになりました。

家庭でチキン南蛮はちょっと…と思うかもしれません。 作ってみると意外と難しく無いので、是非チャレンジしてみて下さい！